Unsere Weine

Sancerre Blanc „Sauvage“

Reiner Ausdruck

"wilder" weißer Sancerre

Eine Auswahl von Parzellen aus 2 Hektar Kalksteinterroirs in den Dörfern Champtin und Bué-en-Sancerre. Die alten Reben werden biologisch angebaut und bringen außergewöhnliche Trauben und einen äußerst reinen und konzentrierten Saft hervor. „Sauvage“ macht seinem Namen alle Ehre: 12 Monate auf der Feinhefe (im temperaturkontrollierten Edelstahltank) gereift, ungefiltert und ungekühlt abgefüllt. Dieser Wein ist sofort erkennbar an seiner großen Frische, Lebendigkeit, Mineralität, Komplexität und seinem salzigen Abgang. Dekantieren ist Pflicht, damit sich seine animalischen Aromen entfalten können.

Sancerre Blanc „Sauvage“ bestellen

Die Reinheit eines großartigen Sauvignon Blanc aus der Appellation Sancerre.

Merkmale

  • Rebsorte

    Rebsorte Sauvignon Blanc.

  • Terroir

    Ton-Kalkstein- und Kimmeridgium-Terroir, alte Reben. Dörfer Champtin und Crézancy in Sancerre.

  • Weinbereitung

    Handverlesen, Pressung der ganzen Trauben. Schonende Kaltklärung. Natürliche Weinbereitung in thermoregulierten Edelstahltanks, 9 Monate Reifung auf der Feinhefe, wodurch wir den Wein vor der Abfüllung weder schönen noch filtern müssen.

  • Charakter

    Sehr hohe Komplexität und Mineralität. Außergewöhnliche Textur mit anhaltendem Salzgehalt.

  • Vereinbarungen

    Steinbutt, Seezunge, reifer Chavignol-Ziegenkäse.

  • Temperatur

    Serviertemperatur: 12°C

  • Bewachen

    Speicherdauer: 20 Jahre

  • Ressourcen

    Technisches Datenblatt Foto

    • Bewertung der Jahrgänge

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