Unsere Weine

Sancerre-Rotwein „La Bondenotte“ (AOP Sancerre)

Grundstücke

Sancerre-Rotwein „La Bondenotte“ (AOP Sancerre)

Gemeinde Bué, wir bewirtschaften 0,86 Hektar der 3 Hektar großen Parzelle. „La Bondenotte“ ist eine Gruppe alter Pinot Noir-Reben auf einem lehm-kalkhaltigen Gelände. Die Ernte wird vor dem Abfüllen selektiert, sortiert und entrappt. Nach etwa fünfzehn Tagen Mazeration werden die Vorlaufsäfte isoliert und demi-muids, gefolgt von einer achtmonatigen Reifung. „Bondenotte“ ist ein tiefer, subtiler, frischer Wein mit einer würzigen Note.

Merkmale

  • Rebsorte

    Rebsorte Pinot Noir

  • Terroir

    Gemeinde Bué, das Haus besitzt 0,86 Hektar der 3 Hektar dieser Grundstücksauswahl. Ton-Kalk-Terroir, alte Reben. Nordhänge.

  • Weinbereitung

    Von Hand geerntet, als ganze Trauben vinifiziert. Mazeration der Schalen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Saftfärbung durch Umpumpen. 11 Monate in 228-Liter-Burgunderfässern gereift.

  • Charakter

    Wein mit schwarzen Früchten, einer ziemlich dichten Konzentration und starken Tanninen. Wein zum Lagern.

  • Vereinbarungen

    Fleisch, Dim Sum, Steinbutt mit Vierge-Sauce.

  • Temperatur

    Serviertemperatur: 14 °C.

  • Bewachen

    Speicherdauer: 10 Jahre.

  • Ressourcen

    Technisches Datenblatt Foto

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