I nostri vini

Sancerre rosso “La Bondenotte” (AOP Sancerre)

Trame

Sancerre rosso "La Bondenotte" (AOP Sancerre)

Comune di Bué, coltiviamo 0,86 ettari dei 3 ettari di questo appezzamento. "La Bondenotte" è un gruppo di vecchie viti di Pinot Nero su un territorio argilloso-calcareo. La vendemmia viene selezionata, cernita e diraspata prima della vinificazione. Dopo circa quindici giorni di macerazione, i succhi di sgrondo vengono isolati e demi-muids, seguiti da un affinamento di 8 mesi. "Bondenotte" è un vino profondo, sottile e fresco con un tocco di spezie.

Caratteristiche

  • Varietà d'uva

    vitigno Pinot Nero

  • Territorio

    Comune di Bué, la casa si estende su 0,86 ettari dei 3 ettari di questa selezione di parcelle. Terreno argilloso-calcareo, vecchie vigne. Pendii settentrionali.

  • Vinificazione

    Vendemmia manuale, vinificazione a uva intera. Macerazione con bucce in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Colorazione del succo mediante rimontaggio. Affinamento in botti di Borgogna da 228 litri per 11 mesi.

  • Carattere

    Vino dai frutti neri, dalla concentrazione piuttosto densa e dai tannini decisi. Vino da invecchiamento.

  • Accordi

    Carni, dim sum, rombo in salsa vergine.

  • Temperatura

    Temperatura di servizio: 14°C.

  • Guardia

    Tempo di conservazione: 10 anni.

  • Risorse

    Scheda tecnica Foto

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    "Il talento e il gusto non bastano, conta solo lo stile" P. Cardin

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