I nostri vini

Sancerre Blanc “Sauvage”

Espressione pura

Sancerre bianco "selvaggio"

Una selezione di parcelle di 2 ettari di terroir calcarei situati nei villaggi di Champtin e Bué-en-Sancerre. Coltivate con metodo biologico, queste vecchie vigne producono uve eccezionali e un succo estremamente puro e concentrato. "Sauvage" è all'altezza del suo nome, affinato sulle fecce fini (in un serbatoio di acciaio inox a temperatura controllata) per 12 mesi, imbottigliato senza filtrazione né refrigerazione. Questo vino è immediatamente riconoscibile all'assaggio grazie alla sua grande freschezza, vivacità, mineralità, complessità e salinità nel finale. Deve essere decantato per consentire ai suoi aromi animali di svilupparsi.

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La purezza di un grande Sauvignon Blanc della denominazione Sancerre.

Caratteristiche

  • Varietà d'uva

    Varietà di uva Sauvignon Blanc.

  • Territorio

    Territorio argilloso-calcareo e kimmeridgiano, vecchie vigne. Villaggio di Champtin e Crézancy a Sancerre.

  • Vinificazione

    Raccolta manuale, pressatura a grappolo intero. Decantazione statica delicata a freddo. Vinificazione naturale in vasche di acciaio inox termoregolate, affinamento per 9 mesi sulle fecce fini, che non ci consente di chiarificare né filtrare il vino prima dell'imbottigliamento.

  • Carattere

    Complessità e mineralità molto elevate. Texture eccezionale con salinità persistente.

  • Accordi

    Rombo, Sole meunière, formaggio caprino stagionato Chavignol.

  • Temperatura

    Temperatura di servizio: 12°C

  • Guardia

    Tempo di conservazione: 20 anni

  • Risorse

    Scheda tecnica Foto

    • Valutazione delle annate

    Sancerre Blanc “Sauvage” 2020

    92-suckling

    Sancerre Blanc “Sauvage” 2018

    90-alarsson

    Sancerre Blanc “Sauvage” 2017

    93-suckling

    Sancerre Blanc “Sauvage” 2015

    17.5-robinson
    93-suckling
    92-vinispiriti

    Sancerre Blanc “Sauvage” 2014

    93-suckling
    91-insider
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