Sancerre Blanc “Sauvage”

Una selezione di parcelle di 2 ettari di terroir calcarei situati nei villaggi di Champtin e Bué-en-Sancerre. Coltivate con metodo biologico, queste vecchie vigne producono uve eccezionali e un succo estremamente puro e concentrato. "Sauvage" è all'altezza del suo nome, affinato sulle fecce fini (in un serbatoio di acciaio inox a temperatura controllata) per 12 mesi, imbottigliato senza filtrazione né refrigerazione. Questo vino è immediatamente riconoscibile all'assaggio grazie alla sua grande freschezza, vivacità, mineralità, complessità e salinità nel finale. Deve essere decantato per consentire ai suoi aromi animali di svilupparsi.