I nostri vini
Pouilly Fumé “Terres Blanches” – Sauvignon Blanc
Caratteristiche
Varietà d'uva
Varietà di uva Sauvignon Blanc.
Territorio
Una selezione di parcelle della nostra tenuta, 100% argilloso-calcareo. "Terres Blanches" è il nome dato alle marne kimmeridgiane. Villaggio di Boisgibault.
Vinificazione
Raccolta manuale, pendii meridionali. Ogni uva viene selezionata al momento della ricezione della vendemmia, lavoriamo per gravità per rispettare il naturale ciclo di vinificazione. Effettuiamo una pressatura soffice e conserviamo solo il mosto fiore e il cuore della pressa. Vinificazione naturale in tini di acciaio inox a temperatura controllata e affinamento per 8 mesi sulle fecce fini.
Carattere
Ricco, secco, fruttato, complesso con un bellissimo finale aromatico
Accordi
Crostacei, pesce, carni bianche
Temperatura
Temperatura di servizio: 10°C.
Guardia
Tempo di conservazione: 10 anni.
Valutazione delle annate
Pouilly-Fumé “Terres Blanches” 2019
Pouilly-Fumé “Terres Blanches” 2018
Pouilly-Fumé “Terres Blanches” 2016
Pouilly-Fumé “Terres Blanches” 2015
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Equilibrio, freschezza e precisione: lo stile Pascal Jolivet
Quando terroir, competenza e pazienza rivelano ed esaltano le complessità del Sauvignon Blanc e del Pinot Nero.
"Il talento e il gusto non bastano, conta solo lo stile" P. Cardin