DAS PASCAL JOLIVET HAUS

Die Ursprünge

Die Familie Jolivet betrat die Welt des Weins im Jahr 1926 mit der Gründung des Handelsunternehmens Jolivet et fils. Louis Jolivet und Lucien Jolivet waren zuvor Kellermeister im Château de Tracy. Louis und Lucien trafen ihre eigene Auswahl, kauften im Großhandel ein, füllten ihre Weine ab und vermarkteten sie in der Region Sancerre.
Jacques Jolivet, Luciens Sohn, entwickelte dieses Geschäft und schuf gleichzeitig eine Getränkevertriebsstruktur. Wein war seine Leidenschaft, und er empfahl seinem Sohn Pascal, Vertreter des berühmten Champagnerhauses Pommery zu werden, das er noch heute, im Alter von 22 Jahren, vertritt. 1983 erwarb Jacques Jolivet ein kleines Handelsunternehmen, „Les Grands Vins du Val de Loire“, und bat seinen ältesten Sohn, den damals 25-jährigen Pascal, die Leitung zu übernehmen.
Gérard Boyer, Drei-Sterne-Koch des Restaurants „Les Crayères“ in Reims (einer von Pascals ersten Kunden und Freunden), brachte ihn dann auf die Idee, seinen Namen bekannt zu machen, um sein Reich und seine eigene Marke aufzubauen.

Die Geburt der Marke

Im Jahr 1987 gründete Pascal, damals Händler und Züchter, die Marke „Pascal Jolivet“.

Pascal benötigte eine bessere Infrastruktur, um zu expandieren und seinen eigenen Wein herzustellen. Deshalb investierte er 1990 in den Bau eines Weinguts in Sancerre, ausgestattet mit einem temperaturgeregelten Edelstahl-Fässerraum, inspiriert von der Champagner-Anlage. Dies war damals eine hochmoderne Errungenschaft in der Region Sancerre.

Pascal Jolivet, der im Jahr 1990 noch keine Rebstöcke besaß, beschloss, sich gegen die modernen Önologiemethoden der damaligen Zeit zu stellen. Er stellte den jungen Önologen Jean Luc Soty ein, mit der Idee, seinen eigenen Stil zu kreieren, der auf natürlicher Weinbereitung mit einheimischen 100%-Hefen basierte.

Im Jahr 1993 schlug Jacques Jolivet seinem Sohn Pascal vor, von ihren Cousins einen herrlichen 6 Hektar großen Weinberg in den schönsten Terroirs von Bué-en-Sancerre zu kaufen: Le Chêne Marchand, Le Grand Chemarin und La Plante des Prés. Maison Pascal Jolivet wurde geboren.

Die ersten Pouilly Fumé-Reben wurden 1995 gekauft, 6,5 Hektar in Tracy sur Loire. Zwei Jahre in Folge kürte das renommierte Magazin Wine Spectator den Sancerre Blanc „Pascal Jolivet“ zu einem der 100 besten Weine des Jahres, beginnend mit den Jahrgängen 1995 und 1996.

Die Erweiterung

Aufbauend auf diesem Erfolg wurde 2001 ein neuer Keller gebaut, mit der Idee, das Prinzip der Schwerkraft von der Ankunft der Trauben bis zur Abfüllung zu respektieren. Das Haus expandierte weiter und umfasst heute 120 Hektar zwischen Sancerre und Pouilly sur Loire sowie 60 Hektar in der Touraine für „Attitude“. Diese 120 Hektar repräsentieren nun etwa 801 TP3T der Produktion von „Signature“-Weinen, die anderen 201 TP3T werden von Weinbaupartnern gekauft, die dem Haus seit den 1980er Jahren treu sind.

Im Laufe der Jahre hat Pascal einen authentischen Stil für seine Weine entwickelt, der sich durch Reinheit und Eleganz auszeichnet. Pascal kreiert eine „Bio-Vinifikation“. Nach einer sehr leichten Klärung erfolgt die Gärung der Säfte mit einheimischen Hefen. Die Lagerung auf der Hefe spielt eine grundlegende Rolle für die Konzentration und Komplexität unserer Weine. Der Prozess ist äußerst natürlich und die sehr langen Gärungen ermöglichen es, die Weine durch den Einsatz sehr geringer Schwefeldosen dauerhaft zu nähren und zu stabilisieren.

Eine einzigartige Identität

Die ständige Liebe zum Detail ermöglicht es den Jolivet-Weinen, im Laufe der Jahre ihre Einzigartigkeit zu entwickeln. Im Jahr 2013, nach dem Weggang seines langjährigen Önologen, stellte Pascal eine sehr junge und talentierte italienische Önologin, Valentina Buoso, ein, die die Besonderheit hat, Forschungen zu einheimischen Hefen durchgeführt zu haben. Pascals Idee ist es, die Frucht seiner Weine zu verstärken, indem er ihnen noch mehr Eleganz und Präzision verleiht. Die Wette geht auf, ab dem ersten Jahrgang 2013 leistet Valentina bemerkenswerte Arbeit: Der Sancerre ist extrem rein und mit immenser Subtilität verfeinert. Der Pouilly Fumé ist strukturierter und hat einen klar definierten Charakter. In beiden Fällen präsentiert die Textur der Weine eine Lebendigkeit und eine extrem integrierte Frucht.

In seinem Streben nach Authentizität begann Pascal 2016 eine Partnerschaft mit der Familie Dauny, die 1966 Pionierarbeit im Bereich der biologischen Landwirtschaft in Sancerre leistete. Dieses Mal baut Pascal auf 50 Jahre Erfahrung und überträgt Benoit Dauny die Verantwortung für die Bewirtschaftung der 145 Hektar des Anwesens, auf denen nun biologisch angebaute Trauben produziert werden.

„Wein zu machen ist eine wunderbare Art, kreativ zu sein, eine Kunstform, die sowohl Zuhörfähigkeiten als auch die Natur erfordert, um ihre Botschaften wahrzunehmen und zu verstehen. Die Magie geschieht während der Verwandlung der Trauben in Saft und dann in Wein und verleiht dem Terroir eine Stimme.“

„Wein zu machen ist eine wunderbare Art, kreativ zu sein, eine Kunstform, die sowohl Zuhörfähigkeiten als auch die Natur erfordert, um ihre Botschaften wahrzunehmen und zu verstehen. Die Magie geschieht während der Umwandlung von Trauben und Säften in Wein und verleiht dem Terroir eine Stimme.“

Heute erstreckt sich das Weingut Pascal Jolivet über 120 Hektar zwischen Sancerre und Pouilly Fumé, davon 60 Hektar in der Touraine für Attitude.

Ausgewogenheit, Frische und Präzision: der Stil von Pascal Jolivet

Wenn Terroir, Know-how und Geduld die Komplexität von Sauvignon Blanc und Pinot Noir freilegen und hervorheben.
„Talent und Geschmack reichen nicht aus, nur Stil zählt“ P. Cardin

Das Loiretal ist eine Region reich an Geschichte und Kulturerbe. Unser Anwesen ist von den Schlössern Cheverny und Chambord umgeben.

Zwei Rebsorten, drei Terroirs und ausschließlich natürliche Weinbereitung. Wir offenbaren den einzigartigen Ausdruck unserer Sancerre- und Pouilly-Fumé-Weine.