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Edition N°1

Coteaux du Giennois – Blanc

Millésime Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Millésime

2021

Cépage Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Cépage

Le cépage Sauvignon Blanc est le seul cépage blanc de l’appellation Coteaux du Giennois. Nos raisins viennent de notre vignoble où nous avons sélectionné les plus beaux raisins (14950 bouteilles, 525 magnums).

Terroir Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Terroir

Terroirs calcaires et silex.

Vinification Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Vinification

Les jus sont débourbés au froid après pressurage, sans utilisation d’enzymes, puis la vinification démarre spontanément grâce aux levures indigènes. Ces vinifications naturelles révèlent d’autant plus l’expression du terroir, et les élevages longs quant à eux la complexité aromatique.

Caractère Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Caractère

Belle expression du Sauvignon Blanc avec des notes florales et de coing. La minéralité et la souplesse de ce vin sont en parfait équilibre.

Accords Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Accords

Idéal à l’apéritif, aves des coquillages et poissons.

Température Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Conseils de dégustation

Température de service : 10°C

Garde Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Garde

Temps de garde : 5 ans

Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet

Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin

La Loire est une région riche en histoire et patrimoine. Notre domaine est entouré des Châteaux de Cheverny et de Chambord.

Deux cépages, trois terroirs et une vinification exclusivement naturelle. Nous vous dévoilons l'expression unique de nos vins de Sancerre et Pouilly-Fumé.

Notre partenariat avec ce domaine mythique de Cap Town en Afrique du Sud montre le style du Sauvignon Blanc signé Pascal Jolivet.

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