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Pouilly Fumé « Indigène »

Pure Expression

pouilly fumé "indigène"

Sélection parcellaire au cœur du village de Tracy sur Loire. Vielles vignes de Sauvignon Blanc sur un terroir de pur silex. Elevages sur lies fines (cuve inox thermorégulée) pendant 12 mois, mis en bouteille sans filtration ni passage au froid. « Indigène » porte le nom des levures naturellement présentes dans les raisins. Ce vin est puissant, charpenté, minéral, fin et élégant. Il est discernable grâce à son nez « pierre à fusil » typique du terroir de silex de Pouilly. Très grand vin.

Caractéristiques

  • Cépage

    Cépage Sauvignon Blanc.

  • Terroir

    Terroir sable à silex, vieilles vignes. Tracy sur Loire. Coteaux ouest, en face de la Loire.

  • Vinification

    Vendange manuelle, pressurage en grappe entière. Débourbage léger au froid. Vinification 100% naturelle en cuve inox thermorégulée, vieillissement pendant 9 mois sur lies fines qui nous permet de ni coller ni filtrer le vin avant sa mise en bouteille.

  • Caractère

    Ample, minéral, généreux et affuté.

  • Accords

    Langouste grillée, carpaccio de saint jacques aux agrumes, poularde de Bresse aux morilles.

  • Température

    Température de service : 12°C.

  • Garde

    Temps de garde : 20 ans.

  • Ressources

    Fiche technique Photo

    • Notation des millésimes

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