Nos vins
Sancerre Blanc « Les Caillottes »
Caractéristiques
Cépage
Cépage Sauvignon Blanc (23665 bouteilles, 2432 1/2 bouteilles, 535 magnums , 20 jéroboams).
Terroir
Sélection parcellaire de notre domaine, 100% calcaire. « Les Caillottes » est le nom donné aux
Vinification
La vendange est manuelle ; coteaux Sud. Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, nous travaillons par gravite afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Nous faisons une presse légère et gardons uniquement les jus de goutte et coeur de presse. Vinification naturelle en cuve inox thermorégulée et élevage de 8 mois sur lies fines.
Caractère
Cuvée iconique de la maison. Vif, profond, complexe et élégant.
Accords
Coquillages, poissons.
Température
Température de service : 10°C.
Garde
Temps de garde : 10 ans.
Notation des millésimes
Sancerre Blanc "Les Caillottes" 2019
Sancerre Blanc "Les Caillottes" 2018
Sancerre Blanc "Les Caillottes" 2016
Sancerre Blanc "Les Caillottes" 2015
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Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet
Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin
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