L'origine des différents terroirs - calcaires, argiles et silex, les levures 100 % indigènes et les fermentations lentes produisent des vins d'une finesse et d'une minéralité uniques avec une acidité toujours extrêmement bien intégrée.
Le domaine de la Maison Pascal Jolivet s'est constitué au fil des années suite à l'achat de parcelles figurant parmi les plus beaux terroirs du Sancerrois.
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