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Signature Blanc

Sancerre – Sauvignon Blanc

Cépage Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Cépage

Cépage Sauvignon Blanc.

Terroir Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Terroir

Terroirs Assemblage de 50% calcaire, 30% argilocalcaire et 20% silex. Bué, Verdigny, Saint Satur, Sainte Gemme.

Vinification Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Vinification

Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, nous travaillons par gravité afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Nous faisons une presse légère et gardons uniquement les jus de goutte et coeur de presse. Chaque origine de raisin est vinifiée séparément en cuve inox thermorégulée.

Caractère Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Caractère

Style unique & typique de la maison. Vin féminin, tout en élégance avec un équilibre parfait. Sec, fruit naturel et minéral.

Accords Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Accords

Vin d’apéritif, coquillages, poissons crus et cuits.

Température Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Conseils de dégustation

Température de service : 10°C.

Garde Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Garde

Temps de garde : 10 ans.

Notation des millésimes

Sancerre Blanc "Signature" 2020

92-decanter

Sancerre Blanc "Signature" 2019

90-alarsson

Sancerre Blanc "Signature" 2018

92-jamessuckling

Sancerre Blanc "Signature" 2016

90-privateguide

Sancerre Blanc "Signature" 2015

94-decanter
91-insider
91-planetgrape

Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet

Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin

La Loire est une région riche en histoire et patrimoine. Notre domaine est entouré des Châteaux de Cheverny et de Chambord.

Deux cépages, trois terroirs et une vinification exclusivement naturelle. Nous vous dévoilons l'expression unique de nos vins de Sancerre et Pouilly-Fumé.

Notre partenariat avec ce domaine mythique de Cap Town en Afrique du Sud montre le style du Sauvignon Blanc signé Pascal Jolivet.

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