Signature Blanc
Sancerre – Sauvignon Blanc
Cépage
Cépage Sauvignon Blanc.
Terroir
Terroirs Assemblage de 50% calcaire, 30% argilocalcaire et 20% silex. Bué, Verdigny, Saint Satur, Sainte Gemme.
Vinification
Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, nous travaillons par gravité afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Nous faisons une presse légère et gardons uniquement les jus de goutte et coeur de presse. Chaque origine de raisin est vinifiée séparément en cuve inox thermorégulée.
Caractère
Style unique & typique de la maison. Vin féminin, tout en élégance avec un équilibre parfait. Sec, fruit naturel et minéral.
Accords
Vin d’apéritif, coquillages, poissons crus et cuits.
Conseils de dégustation
Température de service : 10°C.
Garde
Temps de garde : 10 ans.
Notation des millésimes
Sancerre Blanc "Signature" 2020
Sancerre Blanc "Signature" 2019
Sancerre Blanc "Signature" 2018
Sancerre Blanc "Signature" 2016
Sancerre Blanc "Signature" 2015
Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet
Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin
La Loire est une région riche en histoire et patrimoine. Notre domaine est entouré des Châteaux de Cheverny et de Chambord.
Deux cépages, trois terroirs et une vinification exclusivement naturelle. Nous vous dévoilons l'expression unique de nos vins de Sancerre et Pouilly-Fumé.
Notre partenariat avec ce domaine mythique de Cap Town en Afrique du Sud montre le style du Sauvignon Blanc signé Pascal Jolivet.