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La Côte
Sancerre Blanc – « La Côte »
Cépage
Cépage Sauvignon Blanc.
Terroir
Commune de Champtin. La maison a 0,84 hectare. Terroir argilo-calcaire, vieilles vignes.
Vinification
Vendange manuelle de vieilles vignes 50 ans, coteaux Sud. Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, nous travaillons par gravité afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Nous faisons une presse légère et gardons uniquement les jus de goutte et coeur de presse. Vinification naturelle en cuve inox thermorégulée avec un élevage sur lies fines pendant 8 mois.
Caractère
Vin avec beaucoup de complexité, sec, fruité, belle salinité.
Accords
Coquillages, milanaise, ceviche.
Conseils de dégustation
Température de service : 10°C.
Garde
Temps de garde : 20 ans.
Notation des millésimes
Sancerre Blanc « La Côte » 2015
Sancerre Blanc « La Côte » 2014
Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet
Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin
La Loire est une région riche en histoire et patrimoine. Notre domaine est entouré des Châteaux de Cheverny et de Chambord.
Deux cépages, trois terroirs et une vinification exclusivement naturelle. Nous vous dévoilons l'expression unique de nos vins de Sancerre et Pouilly-Fumé.
Notre partenariat avec ce domaine mythique de Cap Town en Afrique du Sud montre le style du Sauvignon Blanc signé Pascal Jolivet.