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La Côte

Sancerre Blanc – « La Côte »

Cépage Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Cépage

Cépage Sauvignon Blanc.

Terroir Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Terroir

Commune de Champtin. La maison a 0,84 hectare. Terroir argilo-calcaire, vieilles vignes.

Vinification Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Vinification

Vendange manuelle de vieilles vignes 50 ans, coteaux Sud. Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, nous travaillons par gravité afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Nous faisons une presse légère et gardons uniquement les jus de goutte et coeur de presse. Vinification naturelle en cuve inox thermorégulée avec un élevage sur lies fines pendant 8 mois.

Caractère Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Caractère

Vin avec beaucoup de complexité, sec, fruité, belle salinité.

Accords Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Accords

Coquillages, milanaise, ceviche.

Température Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Conseils de dégustation

Température de service : 10°C.

Garde Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Garde

Temps de garde : 20 ans.

Notation des millésimes

Sancerre Blanc « La Côte » 2015

91-insider
94-wineenthusiast

Sancerre Blanc « La Côte » 2014

90-jamessuckling
16.5-robinson
92+parker
92+wineenthusiast

Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet

Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin

La Loire est une région riche en histoire et patrimoine. Notre domaine est entouré des Châteaux de Cheverny et de Chambord.

Deux cépages, trois terroirs et une vinification exclusivement naturelle. Nous vous dévoilons l'expression unique de nos vins de Sancerre et Pouilly-Fumé.

Notre partenariat avec ce domaine mythique de Cap Town en Afrique du Sud montre le style du Sauvignon Blanc signé Pascal Jolivet.

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