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Les parcellaires

Il n'y a malheureusement pas de classification ni d'échelle de crus à Sancerre. Le Domaine Pascal Jolivet s'est constitué au fil des années suite à l'achat de parcelles figurant parmi les plus beaux terroirs du Sancerrois. Les raisins issus de ces parcelles récoltés manuellement produisent des jus très concentrés, sublimés par une fermentation naturelle avec les levures indigènes. L'élevage sur lies fines est d'environ 6 mois. Le caractère très particulier de chacune de ces parcelles vient renforcer le style unique des vins du Domaine.

Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet

Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin

La Loire est une région riche en histoire et patrimoine. Notre domaine est entouré des Châteaux de Cheverny et de Chambord.

Deux cépages, trois terroirs et une vinification exclusivement naturelle. Nous vous dévoilons l'expression unique de nos vins de Sancerre et Pouilly-Fumé.

Notre partenariat avec ce domaine mythique de Cap Town en Afrique du Sud montre le style du Sauvignon Blanc signé Pascal Jolivet.

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