Les Caillottes - Terres Blanches
Chaque terroir a sa propre identité, notre «biovinification» permet de sublimer leurs qualités et styles. Le Sancerrois se compose de quatre terroirs (dont trois principaux), le Calcaire (40% de l'appellation), l'Argilo-Calcaire (40% de l'appellation), le Silex (15% de l'appellation) et Les griottes (5%, Bué et Crézancy).
Ces deux vins expriment les caractéristiques du calcaire du Sancerre et de l'argilo-calcaire du Pouilly Fumé.
Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet
Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin
La Loire est une région riche en histoire et patrimoine. Notre domaine est entouré des Châteaux de Cheverny et de Chambord.
Deux cépages, trois terroirs et une vinification exclusivement naturelle. Nous vous dévoilons l'expression unique de nos vins de Sancerre et Pouilly-Fumé.
Notre partenariat avec ce domaine mythique de Cap Town en Afrique du Sud montre le style du Sauvignon Blanc signé Pascal Jolivet.