INCONTRO CON PASCAL JOLIVET

Nel corso degli anni, Pascal ha sviluppato un vero e proprio stile per i suoi vini, fortemente riconoscibile per purezza ed eleganza. Pascal crea una "vinificazione biologica": dopo una decantazione molto leggera, la fermentazione dei mosti avviene con lieviti indigeni, l'affinamento "sui lieviti" gioca un ruolo fondamentale nella concentrazione e nella complessità dei nostri vini. Il processo è estremamente naturale e le fermentazioni molto lunghe permettono di nutrire e stabilizzare i vini in modo duraturo utilizzando dosi molto ridotte di solforosa.

"HA "Espressione brillante del frutto, acidità vivace e note minerali. I vini sono facilmente accessibili, ma mostrano un tocco distintivo e un senso di origine". James Suckling.

"Pascal Jolivet è uno dei produttori più ambiziosi di Sancerre e Pouilly Fumé. Sono rimasto molto colpito dall'individualità e dalla qualità dei vini monovitigno" Jancis Robinson.

Equilibrio, freschezza e precisione: lo stile Pascal Jolivet

Quando terroir, competenza e pazienza rivelano ed esaltano le complessità del Sauvignon Blanc e del Pinot Nero.
"Il talento e il gusto non bastano, conta solo lo stile" P. Cardin

La Valle della Loira è una regione ricca di storia e patrimonio. La nostra tenuta è circondata dai castelli di Cheverny e Chambord.

Due vitigni, tre terroir e una vinificazione esclusivamente naturale. Vi sveliamo l'espressione unica dei nostri vini Sancerre e Pouilly-Fumé.

Il nostro nuovo marchio è una sublime espressione di Sauvignon Blanc e Pinot Noir/Gamay provenienti dai vigneti vicino a Cosne sur Loire.