TREFFEN MIT PASCAL JOLIVET

Im Laufe der Jahre hat Pascal einen authentischen Stil für seine Weine entwickelt, der sich durch Reinheit und Eleganz auszeichnet. Pascal kreiert eine „Bio-Vinifikation“. Nach einer sehr leichten Klärung erfolgt die Gärung der Säfte mit einheimischen Hefen. Die Lagerung auf der Hefe spielt eine grundlegende Rolle für die Konzentration und Komplexität unserer Weine. Der Prozess ist äußerst natürlich und die sehr langen Gärungen ermöglichen es, die Weine durch den Einsatz sehr geringer Schwefeldosen dauerhaft zu nähren und zu stabilisieren.

"HAT „Ein klarer Ausdruck der Frucht, eine lebendige Säure und mineralische Untertöne. Die Weine sind leicht zugänglich, zeigen aber dennoch eine unverwechselbare Note und ein Gefühl von Herkunft.“ James Suckling.

„Pascal Jolivet ist einer der ambitioniertesten Produzenten von Sancerre und Pouilly Fumé. Ich war sehr beeindruckt von der Individualität und Qualität der Einzellagenweine“ Jancis Robinson.

Ausgewogenheit, Frische und Präzision: der Stil von Pascal Jolivet

Wenn Terroir, Know-how und Geduld die Komplexität von Sauvignon Blanc und Pinot Noir freilegen und hervorheben.
„Talent und Geschmack reichen nicht aus, nur Stil zählt“ P. Cardin

Das Loiretal ist eine Region reich an Geschichte und Kulturerbe. Unser Anwesen ist von den Schlössern Cheverny und Chambord umgeben.

Zwei Rebsorten, drei Terroirs und ausschließlich natürliche Weinbereitung. Wir offenbaren den einzigartigen Ausdruck unserer Sancerre- und Pouilly-Fumé-Weine.

Unsere neue Marke ist ein erhabener Ausdruck von Sauvignon Blanc und Pinot Noir/Gamay aus den Weinbergen in der Nähe von Cosne sur Loire.