Signature Rouge

Sancerre Rouge – Pinot Noir

Grape Variety Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

grape variety

Pinot Noir grape variety.

Terroir Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Terroir

Terroirs Assemblage de calcaire et d’argilo calcaire de Bué, Champtin et Verdigny

Vinification Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Winemaking

La vendange manuelle est triée sur pied, puis une seconde fois à la cave. Au moins deux tiers de la vendange sont vinifiés en grappe entière, en cuve bois tronconique (45 HL). La macération se déroule lentement, par remontage qui infuse nos jus sans recherche d’extraction, mais de finesse. Les élevages se font en cuve bois durant 8 mois.

Character Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Character

Vin complexe avec une trame fruit noir, épice, relevé par des tanins subtils. Vin de garde.

Accords Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Agreements

Côtes d’agneau, lapin à la moutarde, Black Cod épicé.

Temperature Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Tasting tips

Température de service : 14°C.

Guard Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Keep

Keeping time: 10 years.

Balance, freshness and precision: the Pascal Jolivet style

When the terroir, know-how and patience reveal and sublimate the complexities of Sauvignon Blanc and Pinot Noir.
"Talent and taste are not enough, only style counts" P. Cardin

The Loire is a region rich in history and heritage. Our estate is surrounded by the Châteaux of Cheverny and Chambord.

Two grape varieties, three terroirs and exclusively natural vinification. We reveal to you the unique expression of our Sancerre and Pouilly-Fumé wines.

Our partnership with this mythical domain of Cape Town in South Africa shows the style of Sauvignon Blanc signed Pascal Jolivet.