Ein Visionär namens Pascal Jolivet

Pascal Jolivet ist einer der dynamischsten Weinbotschafter der Welt. Der Franzose verfügt über eine makellose Trauben-DNA. Sowohl sein Urgroßvater Louis als auch sein Großvater Lucien waren Winzer. Sie waren Nachfolger von Generationen von Kellermeistern im Château de Tracy von Pouilly-Fume. Diese Verbindung endete 1926, als Lucien Jolivet die Rebsorte neu züchtete.

Ihr junger Nachkomme Pascal begann 1980 – zusammen mit seinem Vater Jacques – als lokaler Vertreter für Champagne Pommery zu arbeiten. Bald kam es zu Spannungen zwischen den beiden, und 1982 teilte der Sohn seinem Vater seine Planänderung mit.

Ich sagte meinem Vater: „Ich kann nicht mit dir arbeiten, ich will wieder zur Schule gehen.“ Mein Vater hatte Geld, seit ich fünf, sechs Jahre alt war. Wir waren wie Hund und Katze. Ich begann ein Masterstudium in Sozialmanagement. Aber mein Vater wollte mich im Familienbetrieb behalten. Also schlug er vor, ein kleines Handelsgeschäft zu kaufen, das geschlossen werden konnte, und es mir zu überlassen, es so zu führen, wie ich es wollte.

Die Harmonie zwischen Vater und Sohn ist wiederhergestellt. Pascal Jolivet würdigt auch die finanzielle Unterstützung seines Vaters in seinem Weinhandelsgeschäft. Doch der junge Mann hatte größere Ambitionen als den Verkauf anderer Weine.

Jolivets großer Moment mit DesBny liegt 32 Jahre zurück. 1987 gründete er seine eigene Marke. Er tat dies, indem er fertige Weine anderer Hersteller mischte und ein Etikett mit seinem Namen darauf klebte.

Die Etiketten sind – wie der Mann selbst – im Wesentlichen unverändert geblieben (im Gegensatz zu so vielen anderen Weinen). Jolivets Karriere verlief ein bisschen wie seine Weine: frisch, unaufhaltsam und rassig.

Im Jahr 1990 baute Pascal Jolivet sein eigenes Weingut.

„Ich war beeindruckt von Prinz Polignac von Pommery, der mir erzählte, dass alle großen Marken in der Champagne in den 1980er Jahren begannen, in neue Technologien wie Temperaturkontrollsysteme und Edelstahltanks zu investieren. Ich dachte, es wäre großartig, das in Sancerre umzusetzen. Ich hatte das Gefühl, dass ich, obwohl ich keinen Weinberg besaß, trotzdem Weine mit Stil herstellen konnte. Ich war sehr beeindruckt von der Champagne, wo jeder Champagner seinen eigenen Stil hat: Pommery hat seinen eigenen Stil, Moët & Chandon und Roederer. Jede Champagnermarke sagt, dass wir unseren eigenen Stil haben.“

Heute halten wir es für selbstverständlich, aber vor 30 Jahren war der Pionier Pascal Jolivet einer der Ersten, der die Temperaturkontrolle in die Sancerre-Weinherstellung einführte. Jolivet war zukunftsweisend. Er führte nicht nur die temperaturkontrollierte Weinbereitung in Edelstahltanks ein, sondern verzichtete auch auf die Klärung des Saftes, vermied Enzyme und verließ sich ausschließlich auf natürliche Hefe, um Sancerre und Pouilly-Fume von reinster Reinheit zu produzieren. Seitdem hat er auch Sauvignon Blanc aus der Touraine und Sancerre Rouge mit Pinot Noir in sein Sortiment aufgenommen.

Im Jahr 1993 kaufte Pascal Jolivet seinen ersten Weinberg.

Im Laufe der Jahre kamen weitere Zukäufe hinzu. Heute besitzt das Weingut 50 Hektar in Sancerre und Pouilly Fume. Weitere 50 Hektar in der Touraine produzieren einen Sauvignon Blanc namens AZtude. Die 50 Hektar machen 80% Touraine Blanc aus. Ab 2020 wird AZtude in Brely aus eigenen Weinbergen produziert.

Als Pascal Jolivet 1987 zum ersten Mal seinen Namen auf ein Weinetikett setzte, produzierte er 100.000 Boeles pro Jahr. Heute sind es bereits 1,5 Millionen Boeles. Doch nicht nur die Zahlen sind beeindruckend. Die Weine stammen aus Weinbergen, in denen weder Pestizide noch Herbizide eingesetzt werden.

Immer in Bewegung: Letzten Monat brachte Pascal Jolivet seinen umbenannten Pouilly-Fumé in den USA auf den Markt. Er ist jetzt unter dem Namen Blanc Fumé bekannt. Als er ihn am 28. September zur Weinlese besuchte, ging er in den Keller und kam mit einer Flasche Pouilly-Fumé aus dem Jahr 1959 wieder heraus – also vor 60 Jahren.

Mit dieser Bestätigung zeigt Jolivet der Welt seine Liebe und seinen Respekt für Tradition und Geschichte, während er uns unerbittlich in die Zukunft führt.

Quelle: CH'NG Poh Tiong

30. Septemberth, 2019