Red Sancerre “La Bondenotte”

Commune de Bué, nous exploitons 0.86 hectare sur les 3 hectares de cette parcelle. « La Bondenotte » est un ensemble de vielles vignes de Pinot Noir sur un territoire argilo calcaire. La récolte est sélectionnée, triée et égrappée avant l’encuvage. Après une quinzaine de jours de macération, les jus de goutte sont isolés et demi-muids suivis d’un élevage de 8 mois. La « Bondenotte » est un vin profond, subtil, croquant avec une pointe d’épices.