Sancerre Blanc "Sauvage"
Cépage
"Sauvage" porte bien son nom, élevage sur lies fines (cuve inox thermorégulée) pendant 12 mois, mis en bouteille sans filtration ni passage au froid.
Vinification
Sélection parcellaire sur 2 hectares de terroirs calcaires situés sur les villages de Champtin et Bué-en-Sancerre. Culture biologique, ces vielles vignes produisent des raisins exceptionnels et un jus extrêmement pur et concentré.
Caractère
Ce vin est identifiable de suite à la dégustation grâce à sa grande fraîcheur, vivacité, minéralité, complexité et salinité en fin de bouche. Doit être carafé pour laisser développer ses arômes animales.
Conseils de dégustation
Température de service : 11-12°C
Ressources média : Photo Bouteille, Etiquette
NOTATION DES MILLÉSIMES
Sancerre Blanc « Sauvage » 2017
Sancerre Blanc « Sauvage » 2015
Sancerre Blanc « Sauvage » 2014
Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet
Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin
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