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Sauvage

Sancerre Blanc – « Sauvage »

Millésime Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Millésime

Millésime 2021 (9 000 bouteilles, 400 magnums, 40 jéroboams).

Cépage Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Cépage

Cépage Sauvignon Blanc.

Terroir Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Terroir

Terroir argilo-calcaire et kimméridgiens, vieilles vignes. Village de Champtin et Crézancy en Sancerre. Coteaux Sud.

Vinification Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Vinification

Vendange manuelle, pressurage en grappe entière. Débourbage léger au froid. Vinification 100% naturelle en cuve inox thermorégulée, vieillissement pendant 9 mois sur lies fines qui nous permet de ni coller ni filtrer le vin avant sa mise en bouteille.

Caractère Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Caractère

Très grande complexité et minéralité. Texture exceptionnelle avec une salinité persistante.

Accords Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Accords

Turbot, Sole meunière, crottin de Chavignol affiné.

Température Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Conseils de dégustation

Température de service : 12°C

Garde Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Garde

Temps de garde : 20 ans

Notation des millésimes

Sancerre Blanc « Sauvage » 2020

92-jamessuckling

Sancerre Blanc « Sauvage » 2018

90-alarsson

Sancerre Blanc « Sauvage » 2017

93-jamessuckling

Sancerre Blanc « Sauvage » 2015

17.5-robinson
93-jamessuckling
92-winespirits

Sancerre Blanc « Sauvage » 2014

93-jamessuckling
91-insider
94-parker
95-wineenthusiast

Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet

Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin

La Loire est une région riche en histoire et patrimoine. Notre domaine est entouré des Châteaux de Cheverny et de Chambord.

Deux cépages, trois terroirs et une vinification exclusivement naturelle. Nous vous dévoilons l'expression unique de nos vins de Sancerre et Pouilly-Fumé.

Notre partenariat avec ce domaine mythique de Cap Town en Afrique du Sud montre le style du Sauvignon Blanc signé Pascal Jolivet.

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