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Pouilly-Fumé Nature

Pouilly-Fumé Nature – Sauvignon Blanc

Cépage Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Cépage

Cépage Sauvignon Blanc (1500 bouteilles, 150 magnums).

Terroir Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Terroir

Commune de Tracy sur Loire, terroir silex. Coteaux Ouest regardant la Loire.

Vinification Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Vinification

Vendange manuelle sur des vieilles vignes de 35 ans. Pressurage, débourbage léger par le froid. Encuvage dans un oeuf béton de 16 HL sans intervention ni ajout de souffre.

Caractère Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Caractère

Vin avec beaucoup de complexité, sec, fruité, belle salinité.

Accords Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Accords

Vongole, ris de veau et fromage affinés.

Température Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Conseils de dégustation

Température de service : 10°C.

Garde Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Garde

Temps de garde : 20 ans.

Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet

Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin

La Loire est une région riche en histoire et patrimoine. Notre domaine est entouré des Châteaux de Cheverny et de Chambord.

Deux cépages, trois terroirs et une vinification exclusivement naturelle. Nous vous dévoilons l'expression unique de nos vins de Sancerre et Pouilly-Fumé.

Notre partenariat avec ce domaine mythique de Cap Town en Afrique du Sud montre le style du Sauvignon Blanc signé Pascal Jolivet.

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