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La Bondenotte

Sancerre Rouge – « La Bondenotte »

Cépage Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Cépage

Cépage Pinot Noir 2020 (2898 bouteilles).

Terroir Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Terroir

Commune de Bué, la maison a 0,86 hectares sur les 3 hectares de cette sélection parcellaire. Terroir argilo-calcaire, vieilles vignes. Coteaux Nord.

Vinification Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Vinification

Vendange manuelle, vinifié en vendange entière. Macération pelliculaire en cuve inox thermorégulée. Coloration des jus par remontage. Élevage en barrique bourguignonne de 228 L pendant 11 mois.

Caractère Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Caractère

Vin sur des fruits noirs, avec une concentration plutôt dense et des tanins soutenus. Vin de garde.

Accords Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Accords

Viandes, dim sum, turbot avec une sauce vierge.

Température Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Conseils de dégustation

Température de service : 14°C.

Garde Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Garde

Temps de garde : 10 ans.

Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet

Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin

La Loire est une région riche en histoire et patrimoine. Notre domaine est entouré des Châteaux de Cheverny et de Chambord.

Deux cépages, trois terroirs et une vinification exclusivement naturelle. Nous vous dévoilons l'expression unique de nos vins de Sancerre et Pouilly-Fumé.

Notre partenariat avec ce domaine mythique de Cap Town en Afrique du Sud montre le style du Sauvignon Blanc signé Pascal Jolivet.

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