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Le Grand Chemarin

Sancerre Blanc – « Le Grand Chemarin »

Cépage Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Cépage

Cépage Sauvignon Blanc

Terroir Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Terroir

Commune de Bué, la Maison a 1,39 hectares sur les 32 hectares de cette sélection parcellaire. Terroir calcaire, vieilles vignes.

Vinification Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Vinification

Vendange manuelle, vieilles vignes de 40 ans, coteaux Est. Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, nous travaillons par gravité afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Nous faisons une presse légère et gardons uniquement les jus de goutte et coeur de presse. Vinification naturelle en cuve inox thermorégulée avec un élevage sur lies fines pendant 12 mois.

Caractère Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Caractère

Vin avec beaucoup de complexité, sec, fruité, belle salinité.

Accords Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Accords

Coquillages, poissons en sauce, ceviche.

Température Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Conseils de dégustation

Température de service : 10°C.

Garde Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Garde

Temps de garde : 20 ans.

Notation des millésimes

Sancerre Blanc " Le Grand Chemarin " 2014

92-jamessuckling
91-insider
16-robinson
92-parker
93-wineenthusiast

Sancerre Blanc " Le Grand Chemarin " 2015

91-insider
93-wineenthusiast

Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet

Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin

La Loire est une région riche en histoire et patrimoine. Notre domaine est entouré des Châteaux de Cheverny et de Chambord.

Deux cépages, trois terroirs et une vinification exclusivement naturelle. Nous vous dévoilons l'expression unique de nos vins de Sancerre et Pouilly-Fumé.

Notre partenariat avec ce domaine mythique de Cap Town en Afrique du Sud montre le style du Sauvignon Blanc signé Pascal Jolivet.

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