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Les Caillottes

Sancerre Blanc « Les Caillottes »

Cépage Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Cépage

Cépage Sauvignon Blanc (23665 bouteilles, 2432 1/2 bouteilles, 535 magnums , 20 jéroboams).

Terroir Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Terroir

Sélection parcellaire de notre domaine, 100% calcaire. « Les Caillottes » est le nom donné aux calcaires du Kimmeridgien. Village de Bué.

Vinification Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Vinification

La vendange est manuelle ; coteaux Sud. Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, nous travaillons par gravite afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Nous faisons une presse légère et gardons uniquement les jus de goutte et coeur de presse. Vinification naturelle en cuve inox thermorégulée et élevage de 8 mois sur lies fines.

Caractère Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Caractère

Cuvée iconique de la maison. Vif, profond, complexe et élégant.

Accords Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Accords

Coquillages, poissons.

Température Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Conseils de dégustation

Température de service : 10°C.

Garde Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Garde

Temps de garde : 10 ans.

Notation des millésimes

Sancerre Blanc "Les Caillottes" 2019

91-alarsson

Sancerre Blanc "Les Caillottes" 2018

90-jamessuckling

Sancerre Blanc "Les Caillottes" 2016

90-wineenthusiast

Sancerre Blanc "Les Caillottes" 2015

16-robinson
89-parker
91-wineenthusiast
92-insider

Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet

Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin

La Loire est une région riche en histoire et patrimoine. Notre domaine est entouré des Châteaux de Cheverny et de Chambord.

Deux cépages, trois terroirs et une vinification exclusivement naturelle. Nous vous dévoilons l'expression unique de nos vins de Sancerre et Pouilly-Fumé.

Notre partenariat avec ce domaine mythique de Cap Town en Afrique du Sud montre le style du Sauvignon Blanc signé Pascal Jolivet.

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