Savage

Sancerre Rouge – « Sauvage »

Grape Variety Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

grape variety

Pinot Noir

Terroir Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Terroir

Sélection parcellaire d’un hectare au cœur de la commune de Bué, vielles vignes. de Pinot Noir plantées en 1952, les plus belles parcelles viennent de cette région. Son terroir argilo-calcaire, riche en minéraux, permettent à la vigne de bien se développer.

Vinification Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Winemaking

Vinification et élevage en demi-muids pendant 15 mois, mis en bouteille sans filtration.

Character Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Character

« Sauvage » exprime un caractère fruité et légèrement épicé, typique du Sancerrois. La bouche est pleine, concentrée avec une finesse en fin de bouche extrêmement élégante.

Temperature Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Tasting tips

Température de service : 13-14°C

Notation of vintages

Sancerre rouge « Sauvage » 2015

90-alarsson

Sancerre rouge « Sauvage » 2012

16.5-robinson
93-parker
92-wineenthusiast

Balance, freshness and precision: the Pascal Jolivet style

When the terroir, know-how and patience reveal and sublimate the complexities of Sauvignon Blanc and Pinot Noir.
"Talent and taste are not enough, only style counts" P. Cardin

The Loire is a region rich in history and heritage. Our estate is surrounded by the Châteaux of Cheverny and Chambord.

Two grape varieties, three terroirs and exclusively natural vinification. We reveal to you the unique expression of our Sancerre and Pouilly-Fumé wines.

Our partnership with this mythical domain of Cape Town in South Africa shows the style of Sauvignon Blanc signed Pascal Jolivet.