La Bondenotte

Sancerre Rouge – « La Bondenotte »

Grape Variety Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

grape variety

Cépage Pinot Noir 2020 (2898 bouteilles).

Terroir Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Terroir

Commune de Bué, la maison a 0,86 hectares sur les 3 hectares de cette sélection parcellaire. Terroir argilo-calcaire, vieilles vignes. Coteaux Nord.

Vinification Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Winemaking

Vendange manuelle, vinifié en vendange entière. Macération pelliculaire en cuve inox thermorégulée. Coloration des jus par remontage. Élevage en barrique bourguignonne de 228 L pendant 11 mois.

Character Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Character

Vin sur des fruits noirs, avec une concentration plutôt dense et des tanins soutenus. Vin de garde.

Accords Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Agreements

Viandes, dim sum, turbot avec une sauce vierge.

Temperature Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Tasting tips

Température de service : 14°C.

Guard Pascal Jolivet Sancerre Pouilly Fumé

Keep

Keeping time: 10 years.

Balance, freshness and precision: the Pascal Jolivet style

When the terroir, know-how and patience reveal and sublimate the complexities of Sauvignon Blanc and Pinot Noir.
"Talent and taste are not enough, only style counts" P. Cardin

The Loire is a region rich in history and heritage. Our estate is surrounded by the Châteaux of Cheverny and Chambord.

Two grape varieties, three terroirs and exclusively natural vinification. We reveal to you the unique expression of our Sancerre and Pouilly-Fumé wines.

Our partnership with this mythical domain of Cape Town in South Africa shows the style of Sauvignon Blanc signed Pascal Jolivet.