La Bondenotte
Sancerre Rouge – « La Bondenotte »
grape variety
Cépage Pinot Noir 2020 (2898 bouteilles).
Terroir
Commune de Bué, la maison a 0,86 hectares sur les 3 hectares de cette sélection parcellaire. Terroir argilo-calcaire, vieilles vignes. Coteaux Nord.
Winemaking
Vendange manuelle, vinifié en vendange entière. Macération pelliculaire en cuve inox thermorégulée. Coloration des jus par remontage. Élevage en barrique bourguignonne de 228 L pendant 11 mois.
Character
Vin sur des fruits noirs, avec une concentration plutôt dense et des tanins soutenus. Vin de garde.
Agreements
Viandes, dim sum, turbot avec une sauce vierge.
Tasting tips
Température de service : 14°C.
Keep
Keeping time: 10 years.
Balance, freshness and precision: the Pascal Jolivet style
When the terroir, know-how and patience reveal and sublimate the complexities of Sauvignon Blanc and Pinot Noir.
"Talent and taste are not enough, only style counts" P. Cardin
The Loire is a region rich in history and heritage. Our estate is surrounded by the Châteaux of Cheverny and Chambord.
Two grape varieties, three terroirs and exclusively natural vinification. We reveal to you the unique expression of our Sancerre and Pouilly-Fumé wines.
Our partnership with this mythical domain of Cape Town in South Africa shows the style of Sauvignon Blanc signed Pascal Jolivet.