Les Bouffants
Sancerre blanc – Les Bouffants
grape variety
Cépage Sauvignon Blanc 2020 (1876 magnums).
Terroir
Commune de Saint Satur. Sélection parcellaire de 0,71 hectare. Terroir calcaire.
Winemaking
Vendange manuelle, vieilles vignes. Coteaux exposé plein Sud. Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, nous travaillons par gravité afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Nous faisons une presse légère et gardons uniquement les jus de goutte et coeur de presse. Vinification naturelle en cuve inox thermorégulée avec un élevage sur lies fines pendant 12 mois.
Character
Vin avec beaucoup de complexité, sec, fruité, belle salinité.
Agreements
Shellfish, fish in sauce, ceviche.
Tasting tips
Serving temperature: 10°C.
Keep
Cellaring time: 20 years.
Balance, freshness and precision: the Pascal Jolivet style
When the terroir, know-how and patience reveal and sublimate the complexities of Sauvignon Blanc and Pinot Noir.
"Talent and taste are not enough, only style counts" P. Cardin
The Loire is a region rich in history and heritage. Our estate is surrounded by the Châteaux of Cheverny and Chambord.
Two grape varieties, three terroirs and exclusively natural vinification. We reveal to you the unique expression of our Sancerre and Pouilly-Fumé wines.
Our partnership with this mythical domain of Cape Town in South Africa shows the style of Sauvignon Blanc signed Pascal Jolivet.