Le Roc
Sancerre Blanc – « Le Roc »
grape variety
Cépage Sauvignon Blanc (2912 bouteilles, 150 magnums).
Terroir
Commune de Saint-Satur, la maison a 2,01 hectares sur les 9 hectares de cette sélection parcellaire. Terroir silex, vieilles vignes.
Winemaking
Vendange manuelle, coteaux Sud. Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, nous travaillons par gravité afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Nous faisons une presse légère et gardons uniquement les jus de goutte et coeur de presse. Vinification en partie en cuve ovoïde verticale de 16 hL. Élevage sur lies fines pendant 12 mois.
Character
Caractère très spécifique du silex, complexe, minéral, fruité, sec et profond.
Agreements
Coquillages, langoustines au gingembre.
Tasting tips
Serving temperature: 10°C.
Keep
Cellaring time: 20 years.
Notation of vintages
Sancerre Blanc "Le Roc" 2020
Sancerre Blanc "Le Roc" 2014
Sancerre Blanc "Le Roc" 2015
Balance, freshness and precision: the Pascal Jolivet style
When the terroir, know-how and patience reveal and sublimate the complexities of Sauvignon Blanc and Pinot Noir.
"Talent and taste are not enough, only style counts" P. Cardin
The Loire is a region rich in history and heritage. Our estate is surrounded by the Châteaux of Cheverny and Chambord.
Two grape varieties, three terroirs and exclusively natural vinification. We reveal to you the unique expression of our Sancerre and Pouilly-Fumé wines.
Our partnership with this mythical domain of Cape Town in South Africa shows the style of Sauvignon Blanc signed Pascal Jolivet.