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Le Chêne Marchand
Sancerre Blanc – « Le Chêne Marchand »
Cépage
Cépage Sauvignon Blanc (9534 bouteilles, 252 magnums, 40 jéroboams).
Terroir
Commune de Bué, la maison a 1,83 hectares sur les 26 hectares de cette sélection parcellaire. Terroir calcaire, vieilles vignes.
Vinification
Vendange manuelle de vieilles vignes de 40 ans, coteaux Sud. Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, nous travaillons par gravité afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Nous faisons une presse légère et gardons uniquement les jus de goutte et coeur de presse. Vinification naturelle en cuve inox thermorégulée avec un élevage sur lies fines pendant 8 mois.
Caractère
Vin avec beaucoup de complexité, sec, fruité, belle salinité.
Accords
Bar sauvage, ceviche et poissons crus.
Conseils de dégustation
Température de service : 10°C.
Garde
Temps de garde : 20 ans.
Notation des millésimes
Sancerre Blanc "Le Chêne Marchand" 2020
Sancerre Blanc "Le Chêne Marchand" 2018
Sancerre Blanc "Le Chêne Marchand" 2016
Sancerre Blanc "Le Chêne Marchand" 2015
Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet
Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin
La Loire est une région riche en histoire et patrimoine. Notre domaine est entouré des Châteaux de Cheverny et de Chambord.
Deux cépages, trois terroirs et une vinification exclusivement naturelle. Nous vous dévoilons l'expression unique de nos vins de Sancerre et Pouilly-Fumé.
Notre partenariat avec ce domaine mythique de Cap Town en Afrique du Sud montre le style du Sauvignon Blanc signé Pascal Jolivet.