Le Chêne Marchand
Sancerre Blanc – « Le Chêne Marchand »
grape variety
Cépage Sauvignon Blanc (9534 bouteilles, 252 magnums, 40 jéroboams).
Terroir
Commune de Bué, la maison a 1,83 hectares sur les 26 hectares de cette sélection parcellaire. Terroir calcaire, vieilles vignes.
Winemaking
Vendange manuelle de vieilles vignes de 40 ans, coteaux Sud. Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, nous travaillons par gravité afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Nous faisons une presse légère et gardons uniquement les jus de goutte et coeur de presse. Vinification naturelle en cuve inox thermorégulée avec un élevage sur lies fines pendant 8 mois.
Character
Vin avec beaucoup de complexité, sec, fruité, belle salinité.
Agreements
Bar sauvage, ceviche et poissons crus.
Tasting tips
Serving temperature: 10°C.
Keep
Cellaring time: 20 years.
Notation of vintages
Sancerre Blanc "Le Chêne Marchand" 2020
Sancerre Blanc "Le Chêne Marchand" 2018
Sancerre Blanc "Le Chêne Marchand" 2016
Sancerre Blanc "Le Chêne Marchand" 2015
Balance, freshness and precision: the Pascal Jolivet style
When the terroir, know-how and patience reveal and sublimate the complexities of Sauvignon Blanc and Pinot Noir.
"Talent and taste are not enough, only style counts" P. Cardin
The Loire is a region rich in history and heritage. Our estate is surrounded by the Châteaux of Cheverny and Chambord.
Two grape varieties, three terroirs and exclusively natural vinification. We reveal to you the unique expression of our Sancerre and Pouilly-Fumé wines.
Our partnership with this mythical domain of Cape Town in South Africa shows the style of Sauvignon Blanc signed Pascal Jolivet.
