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La Côte
Sancerre Blanc – « La Côte »
grape variety
Sauvignon Blanc grape variety.
Terroir
Commune de Champtin. La maison a 0,84 hectare. Terroir argilo-calcaire, vieilles vignes.
Winemaking
Vendange manuelle de vieilles vignes 50 ans, coteaux Sud. Chaque raisin est trié à la réception de la vendange, nous travaillons par gravité afin de respecter le circuit naturel de la vinification. Nous faisons une presse légère et gardons uniquement les jus de goutte et coeur de presse. Vinification naturelle en cuve inox thermorégulée avec un élevage sur lies fines pendant 8 mois.
Character
Vin avec beaucoup de complexité, sec, fruité, belle salinité.
Agreements
Coquillages, milanaise, ceviche.
Tasting tips
Serving temperature: 10°C.
Keep
Cellaring time: 20 years.
Notation of vintages
Sancerre Blanc « La Côte » 2015
Sancerre Blanc « La Côte » 2014
Balance, freshness and precision: the Pascal Jolivet style
When the terroir, know-how and patience reveal and sublimate the complexities of Sauvignon Blanc and Pinot Noir.
"Talent and taste are not enough, only style counts" P. Cardin
The Loire is a region rich in history and heritage. Our estate is surrounded by the Châteaux of Cheverny and Chambord.
Two grape varieties, three terroirs and exclusively natural vinification. We reveal to you the unique expression of our Sancerre and Pouilly-Fumé wines.
Our partnership with this mythical domain of Cape Town in South Africa shows the style of Sauvignon Blanc signed Pascal Jolivet.
