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Indigène
Pouilly Fumé – « Indigène »
Millésime
Millésime 2020 (11724 bouteilles, 1121 magnums, 20 jéroboams).
Cépage
Cépage Sauvignon Blanc.
Terroir
Terroir sable à silex, vieilles vignes. Tracy sur Loire. Coteaux ouest, en face de la Loire.
Vinification
Vendange manuelle, pressurage en grappe entière. Débourbage léger au froid. Vinification 100% naturelle en cuve inox thermorégulée, vieillissement pendant 9 mois sur lies fines qui nous permet de ni coller ni filtrer le vin avant sa mise en bouteille.
Caractère
Ample, minéral, généreux et affuté.
Accords
Langouste grillée, carpaccio de saint jacques aux agrumes, poularde de Bresse aux morilles.
Conseils de dégustation
Température de service : 12°C.
Garde
Temps de garde : 20 ans.
Notation des millésimes
Pouilly Fumé « Indigène » 2020
Pouilly Fumé « Indigène » 2018
Pouilly Fumé « Indigène » 2017
Pouilly Fumé « Indigène » 2014
Pouilly Fumé « Indigène » 2013
Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet
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"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin
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