Metis

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Cépage

Les raisons ont été récoltés à la main. Le vin a fermenté pendant une longue durée à froid et a mûri sur ses lies pendant 12 mois dans des cuves en acier inoxydable.

Vinification

Nous avons sélectionné les meilleurs parcelles avec une sélection des vignes les plus élevées du vignoble. Ces parcelles fournissent un raisin avec une acidité élevée et un Ph faible, capable de résister à la façon dont le vin est fait.

Caractère

Arômes de citronnelle et de silex. Corsé, soutenu par une grande acidité, c'est un vin riche avec des saveurs minérales. Une finition longue, élégante et rafraîchissante.

Conseils de dégustation

Température de service : 10-11°C

Ressources média : Photo Bouteille, Etiquette

Equilibre, fraîcheur et précision : le style Pascal Jolivet

Quand le terroir, le savoir faire et la patience révèlent et subliment les complexités du Sauvignon Blanc et Pinot Noir.
"Le Talent et le goût ne suffisent pas, seul le style compte" P. Cardin

La Loire est une région riche en histoire et patrimoine. Notre domaine est entouré des Châteaux de Cheverny et de Chambord.

Deux cépages, trois terroirs et une vinification exclusivement naturelle. Nous vous dévoilons l'expression unique de nos vins de Sancerre et Pouilly-Fumé.

Notre partenariat avec ce domaine mythique de Cap Town en Afrique du Sud montre le style du Sauvignon Blanc signé Pascal Jolivet.